آشپزباشی

حمص

مواد لازم برای تهیه حمص برای پنج نفر:

نخود پوپک ۴۰۰ گرم

ارده (روغن) کنجد نیم پیمانه معادل 8 قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

سیر ۴ حبه.

نمک به مقدار کافی.

لیمو ترش ۲ عدد.

فلفل قرمز نصف قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

- نخود را می‌پزیم و آب آن را می‌گیریم. ربع پیمانه از آب آن را نگه می‌داریم و بقیه آب را بیرون می‌‌‏ریزیم.

- نخودهای پخته را داخل مخلوط کن یا دستگاه غذا‌ساز می ریزیم تا خرد شوند.

- سیر پوست کنده و نمک را داخل هاون می‌‌‏ریزیم وکاملا له می‌کنیم. ارده کنجد، روغن زیتون و آب لیمو ترش را داخل مخلوط سیر ریخته و با هاون و یا قاشق چوبی کاملاً می‌‌‏زنیم.

- مخلوط بالا را داخل نخود می‌ریزیم و کاملاً مخلوط می کنیم تا مخلوط خمیر مانند غلیظ و یکدستی به دست آید. اگر خشک بود، کمی از آب نخود و یا آبلیمو را داخل آن می‌‌ریزیم تا لطیف گردد.

- حمص را داخل ظرف مناسب سرو می‌ریزیم و قبل از سرو، روی آن کمی روغن زیتون می‌ریزیم و با نعنای تازه، نخودهای پخته و کمی زرشک تازه تزئین می‌نماییم. این غذا را می‌‌‏توان همراه خیار شور، تربچه و پیاز سرو کنید.

حمص

حمص

اطلاعات تماس